天氣漸熱，很適合做一些涼拌菜來吃，以前吃韓式料理時，最被小菜吃到飽的品項吸引，這次就來做兩道韓式風味的小菜來配飯吃！今天的料理場景不是在廚房，而是在樓上餐桌旁的小電器區，使用的是用電的快煮鍋來料理，不用瓦斯爐也能輕鬆完成，所以也很適合在套房及宿舍這樣的小空間來烹調～ 韓式涼拌菠菜 & 海帶芽食材準備 菠菜：1把，洗淨切段備用 嫩海帶芽：1包取一湯匙（無需事先浸泡） 紅蘿蔔：切絲少許 韓國芝麻油：少許 鹽巴：少許 白芝麻：少許 熱水：一鍋 韓式涼拌菠菜 & 海帶芽料理作法 水滾後先將蘿蔔絲下鍋（因為葉菜類容易燙熟，所以先下紅蘿蔔絲） 倒入菠菜翻攪一分鐘（葉子根莖部變軟即可）撈起放入冷水擠乾備用 倒入乾海帶芽蓋鍋悶五分鐘（快煮鍋不用插電） 海帶芽軟化泡開即可撈起備用 淋上韓國芝麻油 最後撒點白芝麻 簡單又美味的韓式涼拌菠菜 & 海帶芽完成！ 我實做的版本是菠菜先切再燙，也可以整把下去川燙後泡冷水擰乾後再切段，差別可能在於整條比較好擰乾水份；這樣同一鍋水能準備兩道小菜真的是很省時省力，不到五分鐘就完成了～也可以一次多做一點，冰起來可以吃兩天～ 韓國芝麻油真的不能少，各大超市都買得到，唯一缺點就是比較貴，有時吃肉想弄點韓式沾料（芝麻油+鹽巴），整瓶就消很快了XD 喜歡韓式風味小菜的你也可以試著做看看唷！如果你也試做了，歡迎留言分享你的版本，或 tag 我一起交流食譜！

繼上次炒關廟麵大受家人好評，這次來炒米粉，這次的米粉一樣是鄰居贈送的，感謝贊助 XD 說到炒米粉，在我的記憶最深刻則是以前老家選舉時，候選人都會請吃炒米粉跟滷肉，老媽總是會多打包回來，每逢選舉期間我都吃到怕 XD 現在不容易吃到反而會懷念，一起跟我挑戰第一次炒米粉就上手！ 醬香高麗菜炒米粉食材準備 米粉：一包（約3人份） 高麗菜：切絲備用 豬肉：瘦肉或五花皆可，切絲加胡椒粉、米酒醃製 乾香菇5朵：提前泡水兩小時後切絲備用 蒜頭5顆：切片備用 開水：煮一鍋備用 醬油：約湯勺一湯匙 醬香高麗菜炒米粉料理作法 開水煮滾放入米粉後煮一分鐘 撈起瀝乾備用（我嘗試沒有另外抹油也OK） 熱油鍋加入擰乾的香菇、蒜頭炒香呈現金黃色澤 加入豬肉絲表面變白色 加入醬油、先前泡的香菇水各半碗煮滾 加入米粉炒勻上色後再加入高麗菜炒至軟化 簡單又美味的醬香炒米粉完成！ 雖然包裝上的米粉是說可以燙三分鐘，但我覺得最多一分半就好，因為瀝乾放旁邊還會繼續熟化（不要過冷水），加上後續還會有拌炒的動作，所以成品口感上很Q彈美味！其實這次備料少了一項我覺得是很關鍵的胡蘿蔔，如果有條件甚至還能加上芹菜（少了配色的感覺心情很啊砸XD），我個人烹飪目的除了要好吃，還希望視覺上看到時就能有食慾且美觀，例如前陣子發佈的這篇 炒關廟麵 的配色我就相當滿意，也希望這次的炒米粉大家會喜歡並且試做看看～

感謝鄰居給的麵條，終於在週末時開煮，不過第一次煮這種關廟緞帶麵，老實說我對於這種變形麵體都不是很喜歡，像是義大利麵的蝴蝶麵、貝殼麵我就不太能接受XD 總覺得這樣好像很難均勻受熱。年後高麗菜跟大白菜都變便宜了，挑戰快速料理，弄個炒麵來吃吃看，再搭配個蔬菜湯，一麵一湯的搭配，絕對是吃不膩的古早味組合～ 炒關廟麵食材準備 關廟麵：一包（大概是2個大人跟1個小孩的份量） 梅花肉：切片（有什麼肉就用什麼肉） 紅蘿蔔：切絲 豆干：切塊（肉不想加太多，用豆干增加蛋白質量） 青江菜：切段 鹽巴：少許 醬油：少許 胡椒粉：少許 熱水：燒開備用 炒關廟麵作法 將水煮滾後放入麵條煮5分鐘起鍋備用 熱鍋將油倒入，放入肉絲、胡蘿蔔、豆干炒香 倒入麵條、清江菜及配料拌勻，加入鹽巴、醬油、胡椒粉調味 古早炒麵完成！ 蔬菜湯食材準備 大白菜：三分之一顆（看大小決定量） 紅蘿蔔：切絲 金針菇：一包 貢丸：少許，可不加 薑：切片（蔬菜是冷底食物，加薑去寒性） 胡椒粉：少許 熱水：燒開備用 蔬菜湯作法 熱水燒開，將準備好的食材放入湯鍋 煮滾六分鐘後即可上菜 一麵一湯快速料理完成！ 目前就是大白菜的季節，煮湯吃起來清甜爽脆又多汁，但因為是寒性蔬菜，料理時一定要加入薑片去寒性；川燙關廟麵體記得不要煮太熟，否則加入配料拌炒會太糊，賣相就不太好看了。若不想弄成炒麵，也能將川燙過後的麵條放入蔬菜湯，直接做成蔬菜湯麵也很好吃～

前陣子室友跑去北港進香，帶了香氣十足的麻油回來說天冷就要煮麻油雞吃，這幾天天氣濕冷，下班後就決定煮一鍋麻油雞來吃～由於我的體質比較燥熱，加上12小時內一定還會騎車，所以煮得是不燥熱無酒版本的麻油雞湯～ 麻油雞食材準備 雞腿肉：將雞肉清洗用紙巾擦乾備用 老薑：切片備用 麻油：倒入的量大概是半杯米杯的量（我是憑感覺倒入鍋內） 鹽：少許（還是憑感覺） 開水：煮一鍋備用 麻油雞料理作法（無酒版本） 冷鍋將麻油倒入，倒入薑片放入鍋中煎3分鐘（無燥熱版本不會把薑片煸乾） 下雞肉煎煮兩面外層肉質變白無血水 倒入煮沸的開水，加入鹽巴，加蓋中小火煮滾8分鐘 完成！盛裝在容器中幸福開動 上次吃麻油雞是過年回娘家時，媽媽煮得就是下重本，整鍋米酒香，由於都待在家不會騎車，所以過年每天早飯都吃麻油雞，肥滋滋的幸福感真開心～